育成中国第一个肉牛品种 肉牛冻精供应量全国第二——河南如何继续牛劲十足

洛阳市嵩县德亭镇(zhèn)推出“托牛所”产业发展模式。李卫超　赵明辰(zhàomíngchén) 摄 光山县北向(běixiàng)店乡清北牧业有限公司养殖基地，饲养员正在给牛(niú)喂草料。　谢万柏 摄 正阳县大林镇军耕农场“农光互补”光伏发电项目。高(gāo)万宝 摄 □本报记者 于涛(yútāo) 本报通讯员 李亚楠 6月(yuè)20日，早上6点多，泌阳县红梅鲜宰牛羊肉店门前，已经聚集了不少来(lái)买牛肉的顾客。 店主(diànzhǔ)胡定贤在赊湾镇董岗村还有一家肉牛养殖场，存栏约100头。前(qián)两年市场行情不好，最低出栏价格每斤不到10元，高买(gāomǎi)低卖亏损不少。 “近期肉牛行情回升(huíshēng)，宰一头牛，扣除成本，能落个(luògè)七八百。”胡定贤说。 据农业农村部监测，2025年6月18日，主产省集贸市场活牛价格(jiàgé)(jiàgé)每公斤26.69元(yuán)，同比上涨13.4%。牛肉价格也迎来了“触底反弹”，2025年第24周，牛肉批发市场周均价每公斤63.25元，同比高(gāo)4.0%。 “2023年下半年到2024年市场价格持续下跌，到今年有望止跌回稳，价格变化背后，提质增效才是产业(chǎnyè)破局之道。”河南省肉牛产业技术体系首席专家(shǒuxízhuānjiā)、省农科院畜牧(xùmù)研究所所长闫祥洲说。 作为传统(chuántǒng)肉牛养殖大省，2024年河南牛存栏355万头，出栏243万头。克服进口冲击、价格下跌等不利形势，牛肉产量39.13万吨，同比增长3.0%，不仅稳住了产业(chǎnyè)基本盘，稳产保供能力也(yě)持续加强(jiāqiáng)。 各地有哪些经验做法？未来肉牛产业向何处发展？记者前往泌阳县、确山县、新野县等养牛大(dà)县，实地探寻答案(dáàn)。 在南召县太山庙乡冯庄村(féngzhuāngcūn)，南阳市雅民农牧(nóngmù)有限公司（以下简称“雅民农牧”）的技术人员正在为一头出生不久的德南牛采集血样，以便预测(yùcè)它身体的各项潜能。 “以前是用肉眼看牛的好坏，效率低、周期长，现在用了‘豫牛(yùniú)一号’芯片，一滴血就能够快速发现好牛犊(niúdú)。”该公司负责人赵昭说。 在赵昭看来，无论(wúlùn)市场如何变化，打造精品永远不会错。2020年4月，雅民农牧(nóngmù)与省农科院(shěngnóngkēyuàn)畜牧研究所签订合作协议，开展德南牛的培育与推广项目。 “依托自主研发的(de)芯片技术，可以对河南省地方肉牛品种及新的种质资源群体进行分析，把传统选育周期从10年到15年缩短(suōduǎn)至即时(jíshí)预测。”该芯片研发团队成员、省农科院副研究员张子敬说。 如今，通过科学选种、遗传家系统计、生产性能测定等，雅民农牧构建了德南牛新品系核心(héxīn)群，并建立标准化养殖规程，为打造新一代高端“南阳黄牛(huángniú)”肉牛品牌奠定(diàndìng)了基础。 “我们还在(zài)基于基因编辑(biānjí)技术的肉牛种质创新、河南肉牛优良特性的分子遗传评估及综合利用技术等(děng)科技方面不断创新，为河南畜禽种业振兴、破解‘卡脖子’问题提供科技支撑。”张子敬说。 除了发挥(fāhuī)科技优势，利用好秸秆资源，也成为(chéngwéi)我省平抑市场波动的有效举措。 河南作为全国农业大省，生产全国超四分之一的小麦，也是玉米(yùmǐ)的主产区，秸秆资源总量(zǒngliàng)丰富，年产可饲用秸秆6500万吨。 对于养牛产业来说，饲料成本是(shì)大头，通常占(zhàn)养牛总成本的60%—70%，是养牛生产中最大的支出项。因此，加快推进本地秸秆(jiēgǎn)饲料化利用，可进一步实现降本增效。 在泌阳县马谷田镇屯庄村养殖户张田田家的牛舍里，100多头夏南牛已经基本具备出栏的条件(tiáojiàn)。但(dàn)肉牛价格震荡上升后，她暂时(zànshí)还不太想卖。 “我家的部分育肥牛还能再(zài)喂一个多月，我想等活牛价格到(dào)每斤15元的时候再出手。”她信心满满地说。 张田田算过一笔账，她养殖活牛的成本整体在(zài)每斤(měijīn)花费12元左右，活牛市场价格早已超过她的养殖成本。 “我家能从村子(cūnzi)附近自己(zìjǐ)收麦秸秆，一吨成本能控制在300元以内，还能免费回收花生秸秆，饲料成本很低。”她说。 这并非个例(gèlì)。我省九成以上肉牛养殖主体为养殖小散户，他们“成本不计人工、饲草不用外购、设施不算折旧、管理(guǎnlǐ)足够精细”的养殖模式，在市场低谷期展现出很强的抗风险能力和(hé)良好的产业韧性。 “但在秸秆(jiēgǎn)利用(lìyòng)上，我省存在秸秆加工不足、利用水平低、饲料配合粗放等问题，饲料化利用率不足25%。”河南农业大学动物科技学院副教授许会芬说(shuō)。 为此，许会芬和团队正积极开展秸秆饲料加工利用、肉牛营养调控特点、肉牛健康养殖等(děng)关键技术的研究和推广(tuīguǎng)示范工作，极大挽回了“秸秆换肉”过程中因犊牛腹泻死亡等问题产生的经济损失(jīngjìsǔnshī)。 化危为机，要先看家底。我省共有郏县、新野、柘城等42个(gè)省级养牛(yǎngniú)大县，各地资源禀赋有所不同，一批(yīpī)因地制宜的新模式新机制已经初步显现。 在泌阳县双庙乡常洼村金香家庭农场，养殖户卢金香夫妻2人(rén)从事(cóngshì)肉牛养殖10多年，常年存栏能繁母牛90多头。 在2024年年初，该农场在当地技术人员的(de)指导下，淘汰了30多头经产多胎母牛，利用淘汰母牛的资金(zījīn)及时补栏(bǔlán)了50多头400公斤左右的青年母牛。在不(bù)增加新的投资情况下，既增加了基础母牛数量，提高了母牛繁殖效率，又增加了新的利润点。 这种中原农区母牛适度规模养殖模式，在当地被(bèi)称为(chēngwéi)“25512”模式，即夫妇2人，5亩地，50头牛，投资100万元，年利润(lìrùn)20万元。 河南省肉牛(ròuniú)产业技术(jìshù)体系驻马店综合试验站站长、泌阳县现代农业技术综合服务中心农业技术推广研究员李静说，该模式规模适宜、便于管理(biànyúguǎnlǐ)、投资相对较少、效益明显，符合肉牛产业绿色高效发展理念(lǐniàn)，也符合发展特色产业助力乡村振兴的总体要求。 2024年，在肉牛市场(shìchǎng)持续低迷的情况下，泌阳县发展“25512”模式的养殖场(yǎngzhíchǎng)户不仅没有缩减(suōjiǎn)，反而有10多家养殖场户扩大了养殖规模。 “从夏南(cóngxiànán)牛种源，到大中小养殖主体，到河南恒都食品有限公司这种加工企业，再到‘牛经济’渠道商等，泌阳可以说(shuō)是有一个(yígè)完整的全产业链发展模式。”李静说。 确山县(xiàn)也是养牛大县，2024年，该县牛存栏10.44万头，年出栏牛6.07万头，饲养量位居河南省前列(qiánliè)。该县“小群体大规模”的养牛发展模式(móshì)也取得了显著效果。 走进确山县任店镇王战奎养殖专业合作社，10多栋牛棚一字排开，棚内500多头犊牛(dúniú)膘肥体壮。看着(kànzhe)一天天长大的犊牛，合作社负责人王猛(wángměng)干劲十足。 “一是看好未来肉牛行情，二是政府在保险、信贷和(hé)补贴(bǔtiē)等方面扶持，生一头牛犊能补贴1500元，还有饲料补贴，让我(wǒ)能放手去干。”王猛说。 “我们先后实施(shíshī)了豫西南肉牛(ròuniú)优势(yōushì)特色产业集群项目、基础母牛扩群提质项目、肉牛育种设施改善项目、粮改饲(gǎisì)项目等，推动肉牛产业在规模化养殖(yǎngzhí)、品种繁育、产品研发等环节快速发展。”确山县畜牧技术服务中心主任牛四维说。目前，确山县已经建立了种养销全产业链政策扶持保障体系，全力推动肉牛产业高质量发展。 此外，在种养循环一体化模式上，由河南省肉牛产业技术体系废弃物资源化利用岗位专家、省农科院副研究员(fùyánjiūyuán)聂胜委(nièshèngwěi)及其团队开展(kāizhǎn)的“牛粪+秸秆（菌渣）”好氧快速堆肥技术、双替双减替代节肥技术等攻关，形成了“草+畜+粪+草”生态循环链(liàn)，降低了饲草成本，取得(qǔde)良好收益。 目前，我省还初步探索出郏县瑞宝红牛高端化差异化模式，柘城莲旺高效集约模式，嵩县“托牛所”、柘城“五个一批(yīpī)”、卧龙区楼房(lóufáng)养牛等模式，破解了产业发展制约(zhìyuē)瓶颈。 在复杂多变的市场环境下，如何(rúhé)进一步提高肉牛产业的抗风险能力？ “要在生产效率(xiàolǜ)和生产效益上同步提高，走出自己的发展(fāzhǎn)道路。”国家肉牛牦牛产业技术体系岗位专家、省农科院研究员王二耀说。 2023年以来，受低价进口牛肉(niúròu)冲击，国内牛肉价格大幅下跌。因此，王二耀表示，需要平衡(pínghéng)进口牛肉和国产牛肉的比例(bǐlì)。一方面，通过进口，用(yòng)国外的资源禀赋让我们大家吃更多牛肉。另一方面，也要让我国肉牛养殖主体有可持续发展的后劲。 在提高(tígāo)牛肉生产效率上，王二耀认为，对于养殖主体来说，要选好养殖品种(pǐnzhǒng)，做好饲养管理、营养搭配、蛋白(dànbái)替代，发展规模化养殖、智能化养殖等。 “这些做法都是为了控制好成本，提升效益，把我们的(de)牛肉价格和国外的牛肉价格距离拉近，也(yě)是从业者的使命。”王二耀说。 以品种为例，在新野县歪子镇于营村的(de)皮南牛繁育场内，一群健壮的良种犊牛正在悠闲地啃食着青草。这些犊牛体态匀称(yúnchèn)，毛发光滑，显示(xiǎnshì)出良好的生长状况。 “这是我们正在培育(péiyù)的肉牛(ròuniú)新品种，具备生长速度(sùdù)快、出肉率高、肉质口感佳、卖价高的特点，深受养殖户喜爱，目前已在当地和邻近县区大面积推广。”省肉牛产业技术体系南阳(nányáng)综合试验站站长、郑州大学副研究员薄东东说。 在提升(tíshēng)牛肉生产效益方面，王二耀认为，主要是在附加值上进行提升，比如发展大理石花纹肉、雪花(xuěhuā)牛肉、特色牛肉，延长产业链(chǎnyèliàn)条，建设知名品牌等。 “当下中国牛肉(niúròu)消费的(de)主力特点是热(rè)鲜肉的消费，从长远的角度来讲，高档牛肉要满足国人的需求，还有很大缺口。”王二耀说，“而且中国有60多个地方肉牛品种，充分挖掘我们自己生产高档牛肉、特色(tèsè)牛肉的潜力，是大势所趋。” 值得注意的是，当前我省肉牛养殖(yǎngzhí)以中小散户为主，规模化程度依然较(jiào)低(dī)。在利益联结机制上和政策扶持上进行支持，能进一步提高养殖户的抗风险能力。 王二耀表示，要从组织、协会以及政府层面(céngmiàn)，积极(jījí)引导繁育、育肥、加工、市场(shìchǎng)、深加工等产业链各节点利益的合理分配机制，各环节风险共担、利益均沾。 “中小养殖主体也是我们推进乡村振兴的(de)有力抓手，同时我国肉牛地方品种在这种家庭农场的养殖形式(xíngshì)下，能够充分发挥它的优势(yōushì)，走出差异化的养殖道路，产生差异化的牛肉产品。”王二耀说。 随着经济发展和收入提高，作为(zuòwéi)优质动物蛋白来源，牛肉消费还有不小的(de)提升潜力。展望未来，王二耀相信中国肉牛产业会形成一个(yígè)良好的局面，即(jí)消费者有更多牛肉吃，养殖主体养的牛肉又能卖上高价格。 “我们(wǒmen)相信最终会在(zài)国际上形成一种社会共识，就是我们中国的牛肉都是高品质、高价格、高附加值牛肉，这(zhè)也是我们的理想。”王二耀信心满满。 中国五大地方良种(liángzhǒng)黄牛之一 德国黄牛与南阳黄牛杂交而成(érchéng) 意大利皮埃蒙特牛与南阳(nányáng)黄牛杂交而成 中国(zhōngguó)八大良种黄牛品种之一 郏县、宝丰县、鲁山县为中心产区(chǎnqū)